En ole vielä aivan valmis luovuttamaan otsikon titteliä pois sen pitkäaikaiselta haltijalta, tätini itse omasta juurestaan tekemältä puu-uunissa paistetulta ruislimpulta. Erinomainen kilpailija kuitenkin löytyi tämän viikon maanantaina Tapiolan Aslakista. Yli satavuotias  Emil Halmeen leipomo tekee täydellistä ruisleipää. Onnistuin nappaamaan leivän mukaan paistopäivänä, ja niinpä siinä oli täydellinen kuori: ”kovaa kuin elämä” kuin mainoksen sanojen mukaan mutta samalla rapeaa, maukasta  ja murenevaista (keittiössä oli melkoinen murumyrsky kun kävin leivän kimppuun). Sisältä leipä taas oli tuoreenpehmeää ja vielä hieman kosteaa.

Leipää myydään kaikissa isoissa ketjuissa pääkaupunkiseudulla sekä joissain kahviloissa, myös Halmeen omassa konditoria-kahvilassa Kauklahdessa. Hauskana yksityiskohtana sivuilla mainitaan että leipomon käyttämistä kahdesta tiiliuunista toinen on ollut yhtäjaksoisesti lämpimänä vuodesta 1952!

Päivitys 13.3.09: Kommenteissa muistutettiin kolmannesta maailman parhaasta leivästä, tällä kertaa kategoriassa ”itse tehdyt”. Tämän ohjeen kehtaa julkaistakin:

Siemenleipä (2 vuokaa)

6 dl haaleaa vettä
50 g hiivaa
3 tl suolaa
1 1/2 dl siirappia
2 dl ruisrouhetta (tai kauralesettä ellei tuota ole, me ollaan käytetty ruislesettä)
2 1/2 dl auringonkukansiemeniä
1 1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
5 dl ruisjauhoja
5-7 dl vehnäjauhoja

1. Vesi haaleaksi, siihen hiiva
2. Sekaan muut, sekoittele puuhaarukalla
3. Jaa kahteen leipävuokaan, pistele haarukalla
4. Anna nousta reilu tunti
5. Paista 200 astetta 50-60 min